1.
Limpe os camarões: retire as cascas e a calda; faça um corte nas costas e retire as tripas com um palitinho.
2.
Lave bem sob água corrente.
3.
Transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão e sal.
4.
Numa panela, coloque 15 camarões, tampe e deixe cozinhar no vapor por 7 minutos em fogo médio.
5.
Numa tábua, corte o cação em cubos de 2 cm e os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve.
6.
Umedeça uma fôrma de pudim com água para que o cuscuz desenforme mais facilmente. Disponha de maneira harmoniosa as rodelas de ovo e de palmito e os camarões cozidos. Reserve.
7.
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.
8.
Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até ficar transparente.
9.
Adicione o alho e, assim que dourar, coloque os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
10.
Junte a polpa de tomate, o leite de coco e o cheiro-verde.
11.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
12.
Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
13.
Retire do fogo.
14.
No liquidificador, bata o refogado de tomate. Volte-o à panela e deixe cozinhar em fogo médio.
15.
Adicione, aos poucos, a farinha de milho e a de mandioca.
16.
Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar.
17.
Acrescente o cação, o restante do palmito e os camarões crus.
18.
Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela.
19.
Transfira o cuscuz para a fôrma preparada e cubra com filme.
20.
Quando esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de salsinha.
21.
Sirva frio.