Carne de Jaca Vegana

1. 1.
   Lave sua jaca, tirando vestígios de terra, e sujeira. Use uma escovinha com um pouco de sabão de coco, e enxague bem.
2. 2.
   É Importante passar bastante óleo na mão e na faca para não grudar. A jaca libera um tipo de um leite, uma cola bem grudenta.
3. 3.
   Corte a jaca em pedaços menores, lavando eles em seguida para sair um pouco deste leite.
4. 4.
   Disponha estes pedaços em uma panela de pressão, cobrindo com água. Deixe cozinhando e quando a panela chiar, conte mais 15 minutos e desligue.
5. 5.
   Escorra a água e espere esfriar para desfiar. Você precisará repetir este processo por algumas vezes, dependendo do tamanho da sua jaca e da panela de pressão.
6. 6.
   Não lote muito sua panela com as jacas, o certo da panela de pressão é colocar os alimentos até a metade. Se a jaca ficou muito mole, na próxima vez reduza um pouco o tempo de cozimento.
7. 7.
   Corte fora o miolo e a casca que são mais duros, e retire as sementes também.
8. 8.
   Desfie um a um dos pedaços. A “carne” de jaca está pronta para temperar!
9. 9.
   Depois de desfiada, guarde a jaca bem fechadinha na geladeira por até 3 dias e no freezer por até dois meses.

Molho

1. 1.
   Em uma panela com um fio de óleo, refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente a carne de jaca, o limão e tempere com sal e temperos a gosto, eu usei cominho e orégano.
2. 2.
   Refogue mais um pouco, adicione o molho de tomate, tempere com uma pitada de açúcar, e adicione a azeitona, o milho e a ervilha, misturando novamente até começar a borbulhar.
3. 3.
   Acrescente o cheiro verde picado, regue com azeite e desligue. Está pronto!