Costelinha com redução de cerveja

Ingredientes

• 1. Pique as folhas do tomilho, do alecrim e da sálvia até que fiquem homogêneas

• 2. Em um recipiente, adicione o mel, a mostarda e as ervas picadas. Reserve

• 3. Retire a costela da marinada e unte-a com a mistura na parte oposta aos ossos

• 4. Leve a marinada e a carne ao forno a 140º C por 2 horas, em forma coberta por papel-alumínio

• 5. Retire o papel-alumínio e a marinada da travessa, deixando somente a costela

• 6. Aumente a temperatura para 180º C e asse por mais 20 minutos ou até dourar

• 7. Em uma panela, aqueça a marinada até que fique espessa. Ajuste o sal

• 8. Sirva a costela com o molho e folhas (como rúcula e agrião)

• 1. Amarre, com um barbante, o louro, os talos de salsinha e o tomilho dentro do alho-poró.

• 2. Perfure a costela e tempere-a com sal e pimenta. Reserve. Em um recipiente misture a cerveja, o limão-siciliano, a cebola, o alho e as ervas.

• 3. Deixe a carne nessa marinada por 12 h, na geladeira