A macrobiótica - receitas maravilhosamente saudáveis!!!!

1.

Receita Rápida

2.

1 copo de gelo picado, ½ copo (150 ml) de água, 8 folhas de hortelã, suco de 1 laranja, 1 banana cortada em rodelas e 3 fatias de abacaxi

3.

Pique o abacaxi. Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com a espuma. Beba até 1 hora antes do almoço

4.

Rendimento: 1 porções

5.

Arroz integral gratinado com cenoura, ervas e queijos

6.

Ingredientes

7.

4 xícaras de arroz integral cozido;

8.

3 colheres (sopa) de cenoura ralada;

9.

2 colheres (sopa) de salsinha picada;

10.

1 colher (sopa) de cebolinha verde;

11.

1 colher (sobremesa) de alecrim;

12.

300g de queijo de Minas fresco cortado em cubinhos;

13.

1 colher (sopa) de azeite de oliva;

14.

10 azeitonas pretas picadas;

15.

2 colheres (sopa) de queijo parmesão.

16.

Como fazer: Juntar todos os ingredientes e reservar. Untar com manteiga uma forma refratária, e polvilhar com parmesão. Colocar o arroz, e espalhar bem. Cobrir com uma folha de papel alumínio e levar ao forno previamente aquecido por vinte minutos. Servir em seguida.

17.

Bolo de Banana sem Farinha de Trigo

18.

Ingredientes

19.

3 ovos (caipira)

20.

½ xíc. (chá) de azeite extra virgem

21.

4 bananas nanicas (não muito maduras)

22.

1xíc. (chá) de açúcar mascavo

23.

1xíc. (chá) de farelo de aveia

24.

2 ½ xíc. (chá) de aveia em flocos finos

25.

½ xíc. (chá) de castanhas do Pará

26.

½ xíc. (chá) de uva passa

27.

1 colher (sopa), fermento em pó

28.

• Modo de fazer

29.

Coloque uma vasilha os seis últimos ingredientes misture bem e reserve.

30.

Bata no liqüidificador os quatros primeiros ingredientes por aproximadamente 4 minutos, em seguida despeje sobre os ingredientes secos mexa delicadamente, sempre no sentido horário, até formar uma massa fofa, despeje sobre uma forma de buraco, untada e polvilhada com fibras de trigo, asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

31.

Bolo de mel

32.

(Bolo tradicional na mesa do Rosh Hashaná, ano novo judaico, e que representa o desejo de um ano doce, cheio de alegria e properidade)

33.

Ingredientes

34.

q3 xícaras (chá) de farinha de trigo branca;

35.

q½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;

36.

q2 xícaras (chá) de açúcar branco;

37.

q½ xícara (chá) de açúcar mascavo;

38.

q1 xícara (chá) e meia de mel;

39.

q1 xícara (chá) e meia de chá preto bem concentrado e frio;

40.

q1 xícara (chá) de nozes picadas;

41.

q2 colheres (sopa) de óleo;

42.

q1/2 colher (sopa) de cacau em pó;

43.

q1 colher (sopa) de fermento em pó;

44.

q4 ovos; qcasca ralada de 1 limão;

45.

q1 pitada de noz moscada.

46.

Como fazer

47.

Reserve as claras dos ovos. Misture bem as gemas com o açúcar, o mel e o óleo. Junte os outros ingredientes (exceto claras e nozes) e misture bem. Bata as claras em neve e adicione à mistura delicadamente, com movimentos circulares. Acrescente as nozes. Derrame a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno médio previamente aquecido por cerca de uma hora.

48.

Bolo Integral de Creme de Ricota

49.

•Ingredientes

50.

- 2 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo integral

51.

- 1 xíc. (chá) de castanha do Pará picada

52.

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

53.

- ¼ xíc. (chá) de azeite

54.

- 1 ½ xíc. (chá) de açúcar demerara

55.

- 2/3 xíc. (chá) de água mineral

56.

- ¼ xíc. (chá) de extrato de soja

57.

- ½ xíc. (chá) de nabo picado

58.

- 1 ovo caipira

59.

• Cobertura

60.

- 1 xíc. (chá) de coco ralado

61.

- ½ xíc. (chá) de açúcar demerara

62.

- ½ xíc. (chá) de nabo ralado

63.

Misturar tudo muito bem.

64.

• Calda

65.

- 1 vidro de leito de coco Como fazer

66.

• Modo de fazer

67.

Colocar em uma vasilha os três primeiros ingredientes misture bem e reserve.

68.

Coloque no liqüidificador os seis ingredientes seguintes, liquidificar por 2 minutos, jogar sobre a primeira mistura envolvendo tudo muito bem, mexendo sempre no sentido horário.

69.

Colocar a massa em forma retangular média jogar sobre a massa ainda crua os ingredientes da cobertura, levar para assar em forno medio, 180 graus, por uns trinta minutos, tirar do forno e regar com o leite de coco, servir gelado.

70.

Caldo de Cana: Bolo de Chocolate

71.

•Ingredientes

72.

2 xícaras de chá de farinha de trigo;

73.

1/2 colher de sopa de fennento em pó;

74.

1/4 xícara de chá de óleo;

75.

3/4 xícara de chá de açúcar mas cavo;

76.

3/4 xícara de chá de caldo de cana;

77.

2 colheres de sopa de achocolatado;

78.

1/2 colher de sopa de bicarbonato.

79.

•Modo de Preparo

80.

Colocar o óleo, o açúcar mascavo, o caldo de cana e o achocolatado em um recipiente e misturar. Acrescentar a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato peneirados e misturar até ficar homogêneo.

81.

Assar em fomo pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

82.

Valor calórico total: 1487,32 kcal;

83.

Valor calórico por porção: 190,68 kcal;

84.

Peso fmal: 420,12g;

85.

Peso da porção: 53,74g;

86.

Rendimento: 8 porções.

87.

Caldo de Cana: Bolo de Fubá

88.

•Ingredientes

89.

2 ovos;

90.

1 xícara de chá de açúcar;

91.

2 colheres de sopa de margarina;

92.

1 pitada de sal;

93.

1 xícara de chá de farinha de trigo;

94.

2 xícaras de chá de fubá;

95.

1 xícara de chá de caldo de cana

96.

1/2 xícara de chá de leite; 1 colher de sopa de erva doce

97.

•Modo de Preparo Bater as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme. Colocar o sal e acrescentar, alternando, o caldo de cana, a farinha, o fubá e o leite à mistura na batedeira. Bater as claras em neve. Juntar as claras batidas em neve, a erva doce e o fermento peneirado e misturar levemente.

98.

Assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.

99.

Valor calórico total:2635,37 kcal

100.

Valor calórico por porção: 190,01 kcal

101.

Peso final: 725,45g

102.

Peso da porção: 52,3g

103.

Rendimento: 14 porções

104.

Observações

105.

Em relação à receita original, substituímos 1 xícara de chá de leite por 1 xícara de chá de caldo de cana. Também reduzimos 50% do açúcar para o bolo não tornar-se extremamente doce e dobramos a quantidade da margarina visando um bolo macio.

106.

O bolo preparado com o caldo de cana teve as quantidades de carboidratos, proteínas e energia diminuídas e houve um aumento nos lipídios (devido ao acréscimo de mais margarina) e no ferro da preparação. Porém, as alterações nesses valores não foram muito expressivas.

107.

Couve Flor com Creme de Iogurte, Castanhas e Ervas (Sem Sal)

108.

•Ingredintes

109.

1 couve flor cortada em pedaços pequenos

110.

1 copo de iogurte

111.

1 colher (chá) de azeite de oliva

112.

1 colher (café) de orégano meia xícara (chá0 de nozes picadas

113.

2 colheres (sopa) de uva passa branca

114.

1 xícara (chá) de salsinha picada

115.

1 colher (sopa) de coentro picado

116.

1 colher (sopa) rasa de alho desidratado

117.

•Modo de Fazer

118.

Cozinhar a couve flor em pouca água, por oito minutos. Retirar do fogo e esfriar. Juntar o iogurte e o restante dos ingredientes, misturar bem e espalhar sobre a couve flor. Servir em seguida acompanhada de fatias de limão.

119.

Couve-flor, creme de milho e nozes

120.

Ingredientes

121.

1 couve flor cortada;

122.

2 colheres (sopa) de gengibre ralado (ralo grosso);

123.

2 xícaras (chá) de grãos de milho verde cozido;

124.

1 colher (sopa) de manteiga;

125.

3 xícaras (chá) de leite;

126.

1 colher (sopa) de amido de milho;

127.

1 pitada de noz moscada;

128.

sal a gosto;

129.

1 xícara de nozes picadas;

130.

1 colher (sopa) de farinha de rosca;

131.

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

132.

Como de fazer:

133.

Cozinhar a couve flor em poucos minutos e em pouca água. Escorrer e reservar. Bater no liquidificador o leite com o milho verde e o sal. Colocar numa panela e aquecer. Antes de ferver adicionar o amido, a manteiga, mexer até engrossar, e reservar. Misturar a farinha de rosca e o queijo e reservar. Untar uma forma refratária com manteiga, e dispor a couve flor. Salpicar o gengibre, e derramar o creme de milho, a farinha de rosca com o queijo, e as nozes. Levar ao forno previamente aquecido até começar a dourar. Servir em seguida.

134.

Creme de Maçã com Aveia

135.

•Ingredientes

136.

- 1 maçã

137.

- 1 colher (chá) de aveia

138.

- 1 pitada de canela

139.

- 1 colher (café) de mel ou 1 colher (chá) de açúcar mascavo

140.

• Modo de fazer

141.

Cozinhar a maçã em pouca água e em fogo baixo por aproximadamente dez minutos, e em panela tampada. Esfriar um pouco, e retirar a casca. Amassar, e acrescentar o restante dos ingredientes. Mexer até que tudo se misture muito bem. Aguardar cinco minutos e servir. No inverno servir morno e no verão em temperatura ambiente.

142.

Espaguete Integral, rúcula e alho

143.

•Ingredientes

144.

1 pacote de macarrão integral ( ou comum ) cozido

145.

3 dentes de alho cortados em lâminas

146.

1 maço de rúcula picado em pedaços grandes

147.

1 colher (chá) de sal

148.

3 colheres (sopa) de azeite de oliva queijo parmesão (sabor suave )

149.

•Modo de Preparar:

150.

Dourar o alho no azeite e desligar. Adicionar imediatamente o macarrão, a rúcula, o sal e mexer delicadamente. Servir em seguida.

151.

Farofa de Farelo de Trigo

152.

•Ingredintes

153.

- 250 gr de farelo de trigo

154.

- 250 gr de farinha de milho

155.

- 2 cebolas picadas

156.

- 2 dentes de alho

157.

- 1 pires de cheiro verde

158.

- 1 pires de verduras picadas (folhas de quiabo, couve, beldroega, taioba, ora-pró-nobis, caruru, batata doce)

159.

- 2 tomates picados

160.

- 6 ovos

161.

- 100 ml de óleo

162.

•Modo de Preparar

163.

Torre o farelo de trigo em panela quente até sentir aroma de pipoca e reserve. Frite em óleo quente a cebola,alho e verduras com o tomate. Acrescente os ovos. Acrescente a farinha de milho,o farelo de trigo e o cheiro verde e mexa até misturar todos os ingredientes. A farofa ficará mais úmida com o acréscimo de mais óleo.

164.

Obs: Para porções diferentes, mantenha a proporção do farelo de trigo e farinha de milho(meio a meio)

165.

Mingau de Aveia com Maçã e Mel

166.

•Ingredientes

167.

2 colheres (sopa) de aveia em flocos meia xícara (chá) de água quente

168.

1 maçã ralada em ralo grosso

169.

1 colher (sopa) de mel

170.

1 pitadinha de canela em pó (opcional)

171.

•Modo de fazer

172.

Colocar a água quente sobre a aveia, mexer e reservar por dez minutos. Adicionar a maçã, o mel e mexer novamente. Servir imediatamente.

173.

Yakissoba de legumes (light)

174.

•Ingredientes

175.

- 250g de espaguete integral cozido (al dente);

176.

- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol;

177.

- 2 cebolas cortadas em tiras;

178.

- 1 prato fundo de acelga cortada em tiras grandes;

179.

- 3 cenouras cortadas em rodelas finas;

180.

- 1 prato fundo de brócolis cortados em pedaços pequenos;

181.

- 1 pimentão vermelho cortado e tiras finas.

182.

Tempero para o molho

183.

- 1 copo de água;

184.

- 3 colheres (sopa) de shoyu;

185.

- 1 colher (chá) de óleo de gergelim;

186.

- 1 colher (chá) de açúcar mascavo;

187.

- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho.

188.

• Modo de fazer

189.

Numa panela de fundo largo, aquecer bem o óleo de girassol, adicionar a cenoura, o brócolis, o pimentão e refogar por cinco minutos. Em seguida acrescentar a acelga e a cebola. Refogar por mais dois minutos. Misturar os ingredientes do molho e derramar sobre o refogado. Mexer por alguns segundos, até que adquira maior consistência. Desligar e derramar sobre o macarrão. Servir imediatamente.

190.

Torta de Banana

191.

•Ingredientes massa

192.

1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo

193.

meia xícara (chá) de farinha integral

194.

meia xícara (chá) de açúcar branco

195.

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

196.

2 colheres (chá) de fermento em pó

197.

2 colheres (sopa) de manteiga

198.

2 ovos.

199.

•Ingredientes:

200.

Recheio 8 bananas nanicas cortadas em rodelas

201.

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

202.

1 xícara (chá) e meia de açúcar mascavo

203.

meia xícara (chá) de açúcar branco

204.

3 colheres (sopa)de manteiga

205.

1 gema para pincelar.

206.

•Modo de Fazer

207.

Juntar os ingredientes da massa até o ponto de liga. Separa um pedaço da massa e reservar para depois cobrir a torta. Em seguida esticar a massa e forrar a assadeira no fundo, nas laterais e reservar. Para o recheio juntar todos os ingredientes (com exceção das bananas) e misturá-los muito bem, até ficar com a consistência de uma farofa. Acomode as rodelas de banana, sobre o fundo da torta, espalhe a farofa sobre elas e cubra com a massa em forma de um xadrez. Pincele com a gema e leve ao forno previamente aquecido até dourar.

208.

Sopa de Legumes

209.

•Ingredientes

210.

- 1 cenoura

211.

- 1 inhame

212.

- 1 mandioquinha

213.

- 1 punhado de vagens

214.

- 1 copo (250ml) de água para panela de pressão e 2 para panela comum

215.

- 1 folhinha de louro,

216.

1 rodela grossa de cebola,

217.

1 colher (café de orégano),

218.

1 pitada de sal,

219.

1 colher (chá) de azeite de oliva

220.

• Modo de fazer

221.

Lavar os legumes com uma esponja, e apenas raspar levemente as cascas com o lado contrário de corte da faca. Cortar os legumes em pedaços graúdos e levar para cozimento (em pouca água, o suficiente para cobrir os legumes) por aproximadamente cinco minutos em panela de pressão (contar a partir do início da fervura), e quinze minutos em panela comum.

222.

A sopinha pode ser batida no liquidificador ou apenas bem esmagada com o auxílio de um garfo. Esfriar um pouco e servir em seguida. Dica culinária: pode-se adicionar 1 colher (chá) de aveia ou de extrato de soja no momento de amassar ou de levar ao liqüidificador.

223.

Sobremesa de papaia e granola

224.

•Ingredientes

225.

- Mamão papaia cortado na metade e sem sementes;

226.

- 1 bola de sorvete de creme;

227.

- 1 colher (sopa) de glucose de milho (ou mel);

228.

- 2 colheres (sopa) de granola - folhas de hortelã.

229.

• Montagem

230.

Cortar o mamão ao meio e retirar as sementes. Colocar a bola de sorvete na concavidade da fruta, a glucose de milho, a granola e finalizar com folhas de hortelã. Servir em seguida.