Mini Cheesecakes de Baunilha e Mirtilos

Base

• 1. Comece preparando a base: pré-aqueça o forno a 180°C.

• 2. Unte com manteiga quatro mini forminhas com capacidade para 1 xícara (240ml) cada.

• 3. No processador, processe os biscoitos moídos e o açúcar.

• 4. Junte a manteiga e processe até umedecer os farelos de biscoito.

• 5. Pressione a mistura apenas no fundo das forminhas preparadas.

• 6. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno, assando até que a base fique firme e bem dourada, 6-8 minutos.

• 7. Retire do forno e deixe esfriando enquanto prepara o recheio (mantenha a temperatura do forno).

• 1. Coloque o cream cheese, o açúcar, as sementinhas de baunilha, os ovos e o creme azedo no processador de alimentos e processe até obter um creme bem homogêneo.

• 2. Divida o creme entre as forminhas e salpique com os mirtilos.

• 3. Leve ao forno novamente, assando até que os cheesecakes firmem nas extremidades mas ainda estejam molinhos no centro (o centro deve balançar levemente ao se movimentar a forma), 25-30 minutos.

• 4. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

• 5. Leve à geladeira sem cobrir por 3-4 horas ou de um dia para o outro.

• 6. Desenforme com jeitinho e sirva.

• 7. Creme azedo (sour cream) caseiro: para preparar 1 xícara de creme azedo, misture 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco com 2-3 colheres (chá) de suco de limão ou limão siciliano em uma tigela.

• 8. Vá mexendo até que comece a engrossar.

• 9. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1 hora ou até que engrosse um pouco mais (fiz o meu na noite anterior e deixei sobre a pia – em uma noite fria – tampadinho com filme plástico, ficou bem espesso, lindão).