Mini Cheesecakes com Calda de Mirtilo

1. 1.
   Faça a massa: preaqueça o forno a 180°c.
2. 2.
   Coloque forminhas de papel em uma assadeira para muffins, ou forminhas para empada.
3. 3.
   Misture o biscoito moído com o açúcar e a margarina derretida até virar uma farofa úmida.
4. 4.
   Coloque uma colher de sopa dessa mistura em cada forminha e pressione bem com uma colher.
5. 5.
   Asse por 10 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.
6. 6.
   Faça o recheio: abaixe o forno para 130°c.
7. 7.
   Asse por 20 a 25 minutos, até ficar firme nas laterais e ainda meio mole no centro.
8. 8.
   Deixe gelar por 4 horas antes de desenformar.

Recheio

1. 1.
   Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
2. 2.
   Junte o açúcar e a baunilha e bata bem para combinar e ficar homogêneo.
3. 3.
   Junte o ovo batido e bata mais um pouco, sempre raspando as laterais da tigela.
4. 4.
   Junte o creme de leite e bata por mais um minuto.
5. 5.
   Divida o recheio entre as forminhas preparadas com os biscoitos moídos pré-assados.
6. 6.
   Pode encher quase até em cima, porque a massa não cresce.

Calda

1. 1.
   Leve tudo ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até apurar um pouco.
2. 2.
   Prove e adicione açúcar se quiser e deixe gelar.
3. 3.
   Sirva com um pouquinho da calda.