Pernil de Cordeiro com Patê de Fígado

Ingredientes

• 1. Desosse cuidadosamente a carne, ou peça ao seu açougueiro que o faça, de forma a não a desmanchar.

• 2. Espalme a carne e espalhe na parte interior a pasta de fígado.

• 3. Por cima, disponha as fatias de presunto.

• 4. Rale a cenoura e pique os cogumelos e alho-poró em fatias muito finas.

• 5. Refogue os legumes na margarina.

• 6. Quando o alho poró estiver macio, escorra muito bem os legumes, coloque-os sobre o presunto e reserve o molho.

• 7. Espalhe, deixando as bordas da carne livres, e enrole apertando o mais que puder.

• 8. Amarre a carn e coloque num tabuleiro.

• 9. Regue com o suco dos legumes e o espumante, tempere com sal e pimenta moída polvilhe com a salvia, os alhos picados e as sementes de sésamo.

• 10. Asse em forno moderado, cerca de 50 minutos, virando e regando a carne várias vezes.

• 11. Acompanhe com batatinhas salteadas.