Bolo dos Reis

Ingredientes

• 1. Deixe os damascos e as passas de molho no rum por 10 minutos.

• 2. Escorra e descarte o rum.

• 3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e, mantendo a batedeira ligada, junte as gemas, as especiarias moídas e o gengibre.

• 4. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo, adicione a farinha de aveia e bata por mais alguns instantes, para agregar.

• 5. Desligue a batedeira para acrescentar as nozes, as uvas passas e os damascos.

• 6. Por fim, adicione o fermento em pó e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.

• 7. Despeje a massa em uma forma redonda de furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.

• 8. Asse por cerca de 50 minutos em forno preaquecido (180ºC).

• 9. Desenforme morno sobre o prato em que for servir e deixe esfriar.

• 10. Cobertura: coloque o açúcar em um recipiente de vidro e leve ao banho-maria e acrescente aos poucos o suco de limão, mexendo sempre.

• 11. Assim que estiver homogêneo retire do fogo e despeje sobre o bolo frio, decorando em seguida com nozes e damascos.