Arroz Japonês (Para Sushi)

Ingredientes

• 1. Lavar bastante o arroz até que a água fique transparente.

• 2. Levar 3 xícaras de arroz com a água ao fogo alto até ferver. Após o início da fervura colocar o fogo no mínimo, deixando a panela no fogo tampada durante 12 minutos.

• 3. Após, desligar o fogo, deixando a panela em descanso durante mais 10 minutos, sem destampar a panela, pois mesmo após o fogo desligado o arroz continua cozinhando com seu próprio calor.

• 4. Após este período, misturar 01 xícara de molho de tempero dentro do arroz, misturando bastante até ficar bem distribuído. Deixar descansar. Após esfriar o arroz já está pronto.

• 1. Numa panela coloque vinagre, sake e mirim. Esquente em fogo médio.

• 2. Antes da fervura, coloque kombu e cozinhe aproximadamente 2 minutos e retire da panela (obs.: O tempo de fervura do kombu deve ser curto para que não apareça o cheiro do mesmo).

• 3. Acrescentar açúcar (mexendo até dissolver), sal e glutamato. Ferva por um instante e apague o fogo.

• 4. Espere esfriar.