Sushi Brasileiro - Hot Rolls

1. 1.
   Lave o arroz, esfregando com as mãos, até que a água fique transparente.
2. 2.
   Coloque em uma panela o arroz e 4/5 xícaras de água.
3. 3.
   Deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa semi-aberta.
4. 4.
   Assim que a água secar, desligue o fogo e deixe a panela fechada por 10 minutos.
5. 5.
   Transfira o arroz para uma vasilha, adicione o gergelim e o gengibre (ralado ou bem picadinho).
6. 6.
   Acrescente em um pote pequeno o vinagre, o açúcar e o sal, misture bem até dissolver tudo.
7. 7.
   Coloque sobre o arroz e mexa suavemente para misturar todos os ingredientes no arroz.
8. 8.
   Deixe esfriando.

Recheio

1. 1.
   Coloque a cenoura inteira e as vagens para cozinhar na mesma panela.
2. 2.
   Não deixe a cenoura cozinhar muito a ponto de não fique muito dura, nem muito mole.
3. 3.
   Após corte em pequenos filetes, também corte o pepino japonês em filetes (retirar as sementes).
4. 4.
   Com os ovos faça um omelete (bem fino) - 1 ovo por vez, e corle em tiras cerca de 0, 5 cm, a calabresa corte também em filetes e frite bem (caso você opte pelo atum deixe escorrer todo o óleo e adicione formando uma pequena tira).

Massa

1. 1.
   Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois transfira para uma vasilha rasa retangular e deixe descansar.

Montagem

1. 1.
   Para enrolar os sushis você vai precisar de uma esteirinha (caso não tenha pode usar papel alumínio).
2. 2.
   Sobre a esteira coloque uma folha de nori (a parte lisa para baixo).
3. 3.
   Molhe os dedos e, com as mãos, espalhe o arroz (somente depois de esfriar), deixando a extremidade voltada para o seu lado, cerca de 1 dedo sem arroz e da outra extremidade deixe cerca de 2 dedos sem arroz.
4. 4.
   As laterais tente preencher bem com o arroz.
5. 5.
   O arroz não deve ser pressionado e deve ser colocado em fina camada sobre a alga (nori).
6. 6.
   Coloque os vegetais, o ovo e a calabresa cerca de 3 a 4 dedos da extremidade voltada para você de maneira que formem uma única tira.
7. 7.
   Enrole (de forma que ele fique bem apertadinho).
8. 8.
   Molhe a ponta da alga para o sushi não desenrolar.
9. 9.
   Corte exatamente no meio e reserve.
10. 10.
    Quando terminar de enrolar todos passe na massa e frite em gordura bem quente (apenas até ficar dourado) e então transfira para papel toalha para que a gordura escorra.
11. 11.
    Após fritar todos, corte o sushi em 4 partes.
12. 12.
    Para cortar melhor molhe sempre a faca em água.
13. 13.
    Sirva com shoyu e gengibre em conserva.