O polvilho, também conhecido como fécula da mandioca, é um ingrediente versátil que tem duas variações muito populares: o polvilho doce e azedo. A diferença vem do teor de acidez gerado na hora da preparação. O polvilho surge da decantação da mandioca e passa por um processo de secagem e moagem. A diferença entre o doce e o azedo é que o polvilho azedo passa por fermentação antes da secagem.
O polvilho doce costuma ser usado em receitas mais densas e crocantes, enquanto o polvilho azedo confere uma consistência mais leve.
Para te ajudar a ter receitas crocantes fazendo uso do polvilho doce, o CyberCook separou 4 receitas com polvilho doce. Experimente!
Pão de queijo de polvilho doce
