Lombo Assado com Frutas

Ingredientes

• 1. Abra o lombo de um lado, no sentido do comprimento.

• 2. Coloque numa assadeira e tempere com o sal, o alho, o louro, a pimenta-do-reino, o cominho e o suco de limão.

• 3. Deixe marinando por duas horas.

• 4. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, junte as maçãs, as ameixas, as uvas passas e a salsinha.

• 5. Acrescente a farinha de mandioca, misture, retire do fogo e deixe esfriar.

• 6. Recheie o lombo, enrole e amarre com barbante.

• 7. Coloque o lombo na assadeira untada e regue com o molho.

• 8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

• 9. Retire o papel alumínio, banhe com o líquido que se formou na assadeira e deixe no forno até dourar.