Pudim de Coco Sem Lactose

Ingredientes

• 1. Adicionar gelatina incolor à água para que se dissolva deixe descansando por 5 minutos.

• 2. Derreter em fogo baixo até que a mistura fique líquida e toda dissolvida. Retirar do fogo e esperar 5 minutos.

• 3. Com a mistura morna e ainda líquida, adicionar o creme de soja, os ovos e o leite de coco e bater em liquidificador por 30 segundos em velocidade média.

• 4. Para a preparação da calda, adicionar coco ralado, 1 xícara (chá) de água e o adoçante em uma forma com furo no meio, em fogo baixo.

• 5. Mexer sempre para que a mistura não se queime e quando esta se tornar dourada, espalhar a mistura pela forma.

• 6. Colocar o pudim na forma com a calda a cobrir com papel alumínio.

• 7. Levar ao fogo em banho maria por 20 minutos a 210ºC e depois deixar no congelador por 1 hora e mais 15 minutos na geladeira antes de desenformar.