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bacalhau com risoto de açafrão e ervas

bacalhau com risoto de açafrão e ervas

diet
sem glúten
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Preparo

1h27

Calorias*

336,68kcal

Porções

18

Por porção

R$6,85

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Bacalhau com risoto de açafrão e ervas, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Bacalhau com risoto de açafrão e ervas que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

Ingredientes

icone panela

Como Fazer

  • 1.Tempere o bacalhau já dessalgado com a pimenta e o azeite de oliva (reserve um pouco para saltear as azeitonas). Grelhe numa frigideira bem aquecida e reserve. Aqueça uma frigideira com o azeite reservado e frite o alho. Incorpore a cebola, o tomate, o tomilho, o alecrim e as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos, salteando de vez em quando. Reserve.

  • 2.Aqueça uma panela e frite a cebola em 100 g de manteiga, até ficar transparente. Junte o arroz lentamente e frite por 2 minutos. Adicione o vinho branco e deixe até evaporar. Acrescente um pouco do caldo de peixe, incorpore o açafrão e reduza o fogo. Adicione o caldo de peixe restante, aos poucos, mexendo lentamente até que o arroz esteja no ponto de risoto. Em seguida, desligue o fogo e misture a manteiga restante, as favas, o queijo ralado e as folhas de rúcula, mexendo sempre para que o queijo incorpore bem. Acerte o sal, se necessário (deve ser servido imediatamente). Monte o prato, coloque o risoto e, por cima, o bacalhau grelhado. Regue com um fio de azeite de oliva e distribua as azeitonas salteadas. Decore com ervas de sua preferência.

icone panela

Como Fazer

  • 1.Tempere o bacalhau já dessalgado com a pimenta e o azeite de oliva (reserve um pouco para saltear as azeitonas). Grelhe numa frigideira bem aquecida e reserve. Aqueça uma frigideira com o azeite reservado e frite o alho. Incorpore a cebola, o tomate, o tomilho, o alecrim e as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos, salteando de vez em quando. Reserve.

  • 2.Aqueça uma panela e frite a cebola em 100 g de manteiga, até ficar transparente. Junte o arroz lentamente e frite por 2 minutos. Adicione o vinho branco e deixe até evaporar. Acrescente um pouco do caldo de peixe, incorpore o açafrão e reduza o fogo. Adicione o caldo de peixe restante, aos poucos, mexendo lentamente até que o arroz esteja no ponto de risoto. Em seguida, desligue o fogo e misture a manteiga restante, as favas, o queijo ralado e as folhas de rúcula, mexendo sempre para que o queijo incorpore bem. Acerte o sal, se necessário (deve ser servido imediatamente). Monte o prato, coloque o risoto e, por cima, o bacalhau grelhado. Regue com um fio de azeite de oliva e distribua as azeitonas salteadas. Decore com ervas de sua preferência.

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