Batata Rosti com Bacalhau

1.

Cozinhe as batatas descascadas, na água com sal, sem deixar muito mole.

2.

Lave em água corrente para esfriar e leve-as ao freezer por 40 minutos.

3.

Enquanto isso, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos.

4.

Desfie e reserve.

5.

Rale a batata em um ralo grosso.

6.

Misture tudo, reservando, 1/3 do azeite e metade do parmesão.

7.

Aqueça uma frigideira grande, com o restante do azeite coloque a mistura pressionando com uma espumadeira.

8.

Com a ajuda de um prato, vire após uns 5 minutos.

9.

Coloque o restante do parmesão sobre a batata e tampe a frigideira.

10.

Deixe mais 5 minutos para derreter o parmesão.

11.

Sirva quente.