Bacalhau Poché Temperado com Pimenta

Ingredientes

• 1. Lave o bacalhau em água corrente e deixe-o de molho por cerca de 48 horas, na geladeira, trocando a água algumas vezes.

• 2. Numa panela, doure a lingüiça no óleo de oliva.

• 3. Adicione a cebola e o alho.

• 4. Quando a cebola murchar, coloque os tomates e os pimentões e cozinhe até que fiquem macios.

• 5. Introduza o caldo de lagosta e deixe ferver, reduzindo um pouco.

• 6. Junte o manjericão, as azeitonas e o confit de tomate.

• 7. Coloque o bacalhau, tempere com a pimenta, verifique o sal e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos ou até que o bacalhau fique macio.

• 8. Por fim, retire o bacalhau da panela e leve-o à grelha apenas para dourar em cima.

• 9. Sirva com o molho e decore com as folhas verdes.