Bacalhau Fresco com Molho de Champanhe e Caviar

Ingredientes

• 1. Em uma panela, junte o vinho branco, a cenoura e o alho-poró picados, a cebola cortada em fatias grossas, o sal, a pimenta, as folhas de tomilho e o alecrim.

• 2. Coloque a panela no fogo, deixe ferver e mergulhe o filé de bacalhau até cozinhar.

• 3. Descasque as batatas e cozinhe-as numa panela com água.

• 4. Depois de cozidas, amasse as batatas com um garfo até reduzi-las em purê.

• 5. Coloque o purê numa vasilha e junte 100 ml de creme de leite.

• 6. Junte um pouco do caldo do bacalhau, tempere com sal e pimenta e mexa com uma colher.

• 7. Em uma frigideira, despeje um pouco do caldo do bacalhau e 250 ml de creme de leite, e misture com uma colher.

• 8. Junte o caviar e a champanha, e continue a mexer.

• 9. Ao servir, coloque o purê por cima o filé de bacalhau e, por fim, o molho de champanha e caviar.