Bacalhau Espirituoso

Bacalhau

• 1. Ferva o leite com as ervas e o alho.

• 2. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada.

• 3. Retire, deixe esfriar e desfie.

• 4. Reserve o leite.

• 1. Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite.

• 2. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias.

• 3. Separe.

• 4. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200g.

• 5. Jogue 500 ml do leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê.

• 1. Puxe a cebola no azeite, junto com a pimenta dedo de moça e o alho.

• 2. Acrescente a cenoura.

• 3. Coloque o bacalhau e mexa até secar.

• 4. Coloque o pão molhado e misture bem.

• 5. Tempere com sal e pimenta.

• 6. Ponha em um refratário.

• 7. Reserve.

• 1. Derreta a manteiga.

• 2. Junte a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos.

• 3. Adicione 600 ml do leite fervendo.

• 4. Cozinhe até engrossar bem.

• 5. Junte a mostarda e tempere.

• 6. Cubra a brandade com o bechamel.

• 7. Cubra tudo com parmesão.

• 8. Deixe gratinar no forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.

• 9. Ponha uma folha grande de alface no prato.

• 10. Disponha uma colher grande de bacalhau gratinado em cima.

• 11. Ponha a torrada e regue com azeite.