Bacalhau ao Forno com Leite de Coco

Ingredientes

• 1. Coloque o bacalhau de molho em água com antecedência de 24 h, trocando a água de vez em quando.

• 2. Após estar dessalgado retire a pele, abra - o em lascas pequenas, e deixe de molho em 1 xícara de leite. Reserve.

• 3. Cozinhe as batatas com cascas e com um pouco de sal.

• 4. Quando estiverem macias (al dente) retirar da água e esfriar em água corrente.

• 5. Retirar as cascas e possíveis manchas.

• 6. Parta - as em fatias grossas,aproximadamente 7 mm. Reserve.

• 7. Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, sem deixar aquecer muito.

• 8. Coloque as cebolas picadas e mexa, até ficarem transparentes.

• 9. Adicione os pimentões picados e as azeitonas e frite um pouco.

• 10. Então, retire o bacalhau do leite e coloque na panela, deixe agregar sabor, mexendo sempre, para não queimar.

• 11. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picado.

• 12. Deixe fritar mais um pouco e adicione o leite de coco e as fatias de pão de forma esfareladas.

• 13. Deixe levantar fervura, adicione 2 ovos cozidos picados grosseiramente e por fim o creme de leite ( pode ser com soro).

• 14. Retire do fogo.

• 15. Em um refratário grande, untado com azeite de oliva.

• 16. Forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas.

• 17. Sobre elas coloque delicadamente o molho preparado.

• 18. A decoração também é parte do prato, por cima coloque fatias dos ovos reservados, assim como fatias de pimentões, tomates e azeitonas.

• 19. Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar.