Bacalhau à Wellington

Ingredientes

• 1. Aqueça o azeite junto com o alho numa frigideira antiaderente grande e nele doure o lombo do bacalhau de todos os lados.

• 2. Deixe o bacalhau esfriar, descarte o alho e volte com a frigideira com o azeite ao fogo, juntando a manteiga e o alho-poró.

• 3. Assim que murchar, acrescente os champignons, o vinho branco, a mistura de ervas secas ou tomilho, alecrim e salsinha e cozinhe até secar por completo.

• 4. Acerte o sal, a pimenta-do-reino, junte a salsinha e deixe esfriar.

• 5. Abra o retângulo de massa folhada descongelada sobre uma superfície fria.

• 6. Pincele com ovo.

• 7. Reserve 2 colheres de sopa de ovo batido e misture o restante ao refogado de cogumelos.

• 8. Distribua o refogado sobre a massa folhada, deixando uma borda livre de 2 cm.

• 9. Disponha o lombo do bacalhau no centro e regue com um pouco do azeite reservado.

• 10. Enrole o bacalhau na massa, selando bem as pontas com ovo.

• 11. Transfira para uma assadeira deixando a parte da emenda para baixo.

• 12. Pincele toda a superfície com ovo e, se desejar, decore

• 13. com massa folhada.

• 14. Leve à geladeira por duas horas antes de assar em forno pré-aquecido a 200º C por 40 minutos, aproximadamente, ou até ficar bem dourado.

• 15. Sirva com batatas douradas e azeitonas pretas.