Bacalhau à Moda Antiga

Ingredientes

• 1. Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos.

• 2. Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes.

• 3. Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes.

• 4. Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite.

• 5. Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de liquidos evapore, deixando a mistura mais grossa.

• 6. Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e saboreie com um bom vinho. Português, claro...