Torta de Bacalhau Invertida

Ingredientes

• 1. Dessalgue o bacalhau na geladeira por um período de 12 h sem trocar a água.

• 2. Passado este tempo, retire o bacalhau da água, limpe-o e disponha numa panela.

• 3. Espete os cravos na cebola, já descascada e higienizada.

• 4. Leve a panela também, junto com a baunilha e a canela.

• 5. Cubra de leite. Deixe descansar por um período de 3 a 6 horas ainda na geladeira.

• 6. Retire a panela da geladeira e coloque em fogo alto. Assim que começar a ferver, diminua o fogo para que cozinhe sem que o leite entre em ebulição.

• 7. Deixe cozinhar por 1 h ou até notar que o bacalhau está cozido, macio e fácil de desfiar.

• 8. Desfie ou despedace com as mãos e reserve.

• 9. Montagem:

• 10. Em um refratário grande, disponha em camadas o purê, o bacalhau e o requeijão. Asse a 200ºC até que fique bem gratinado por cima.

• 1. Higienize a batata, mas não a descasque.

• 2. Em uma panela com a quantidade suficiente de água já em ebulição, disponha as batatas.

• 3. Deixe por 1 min e reduza o fogo para que a água para de ferver. Cozinhar a batata assim ajudará a prender o amido dentro dela, deixando-a com um gosto mais pronunciado.

• 4. Deixe a batata na água nesta temperatura até que a batata cozinhe completamente.

• 5. Descasque-as com o auxílio de uma faca e passe por um espremedor o mais rápido que puder.

• 6. Leve este purê a uma panela com o creme de leite, a manteiga, sal e pimenta-do-reino. Misture bem, com um fouet ou uma colher, até ficar bem homogêneo e reserve.