Recheio para Pastel de Bacalhau

Ingredientes

• 1. Modo de preparo: em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e em fogo baixo, doure a farinha de rosca para ficar crocante.

• 2. Transfira para um recipiente e reserve.

• 3. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e em fogo baixo, doure bem a cebola até ficar morena, cuidando para não queimar.

• 4. Junte o presunto cru, o alho e a pimenta dedo-de-moça e refogue mais 5 minutos.

• 5. Acrescente o bacalhau desfiado, o tomate e a batata e deixe em fogo lento, mexendo de vez em quando, para os sabores se misturarem.

• 6. Retire do fogo e adicione os ovos e as azeitonas.

• 7. Deixe esfriar um pouco e junte o coentro (ou a salsa) e por último, no momento de rechear os pastéis, a farinha de rosca.

• 8. Retifique o tempero.

• 9. Frite em azeite ou óleo quente, de milho ou girassol.