Name: Empadão de Bacalhau
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 11
Ingredients: Farinha de trigo 4 xícaras (chá); Manteiga 1 1/3 xícaras (chá); Água 3 colheres (sopa); Sal 2 colheres (chá); Ovo 2 unidades; Gema de ovo 1 unidade; Bacalhau 400 gramas; Azeite 1/2 xícara (chá); Cebola 3 unidades; Suco de Limão 2 colheres (sopa); Batata 2 unidades; Sal a gosto; Raspas de Limão 1/2 colher (sopa); Ervilha 1 xícara (chá); Salsinha 1 colher (sopa); Manteiga 2 colheres (sopa); Alecrim 1 ramo; Farinha de trigo 1/4 xícara (chá); Leite 2 xícaras (chá); Creme de Leite 1 xícara (chá); Noz-moscada 1 pitada; Farinha de rosca 1/4 xícara (chá)

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Empadão de Bacalhau

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45 min

11 porções

Valor nutricional

665,29 kcal

Receita enviada por maria luisa silva moreira

Em 23/09/2007

Como Fazer

1. Numa tigela, misture, com a ponta dos dedos, a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e misture. Aos poucos, adicione a água e o sal. Amasse até formar uma bola. Embrulhe com papel-alumínio e reserve. Faça o recheio.

Recheio

1. Deixe o bacalhau na água fervente por 20 min. Escorra, limpe e desfie. Numa panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e mexa até começar a dourar. Junte o bacalhau, o suco de limão, as batatas, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 min ou até a batata ficar macia. Acrescente a casca de limão, retire do fogo e reserve.

Creme

1. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter junto com o alecrim e a farinha de trigo. Mexa. Despeje o leite e o creme de leite de uma vez. Misture até ferver e soltar o fundo da panela. Coloque a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture esse creme ao bacalhau. Com o rolo, abra 1/3 da massa diretamente no fundo sobre o fundo de uma forma com o aro removível. Faça rolos com a metade da massa restante, pressionando-as nas laterais da forma até revesti-la. Apare a borda, polvilhe a farinha de rosca e espalhe o recheio. Cubra com o resto da massa e pincele a gema. Leve para assar em forno alto pré-aquecido por cerca de 40 min ou até dourar.