Bolinho de Bacalhau sem Batata

Ingredientes

• 1. Coloque o bacalhau para cozinhar em uma panela com água fervente por 5 minutos.

• 2. Acrescente o alecrim e o tomilho na água para temperar.

• 3. Para preparar a massa, coloque em um recipiente a farinha, o bicarbonato, o sal e a pimenta do reino.

• 4. Acrescente a água aos poucos até que fique com uma consistência pastosa.

• 5. Em seguida, separe as gemas e coloque na massa.

• 6. Reserve as claras para bater em neve.

• 7. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente as claras à massa, mexendo devagar, de baixo para cima.

• 8. Tempere a massa com a salsinha, metade da cebola picada, meia pimenta dedo de moça, metade do alho picado e deixe descansando por uma hora.

• 9. Quando o bacalhau estiver cozido, retire da água e desfie.

• 10. Acrescente ao bacalhau o restante do alho, a outra metade da cebola picada, meia pimenta dedo de moça, sal, pimenta do reino, azeite, suco do limão e salsinha.

• 11. Misture a massa ao bacalhau, mexendo devagar, até que tome a consistência necessária para fazer os bolinhos.

• 12. Com o auxílio de duas colheres de sopa, vá formando os bolinhos e frite em óleo bem quente.

• 13. Para dar um toque especial, pode ser servido com molho de pimenta.

• 14. Para prepará-lo é simples: misture pimenta (em conserva) com suco de meio limão siciliano.

• 15. Prontinho!