Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

• 1. Para a quantidade de bata escolhida, use a mesma quantidade de bacalhau.

• 2. Para um bolinho de bacalhau firme, que não desmancha no óleo, o segredo é evitar ao máximo água na massa.

• 3. A água pode vir tanto do escaldo do bacalhau, quanto da batata.

• 4. Enxugue o bacalhau, depois de escaldá-lo, em um pano de prato exclusivo para isso.

• 5. Cozinhe as batatas (com cascas) no microondas (no meu levou 12 minutos para assar em potência máxima, virando-as na metade do tempo).

• 6. Não se esqueça de furar as batatas com um garfo antes de levá-las ao microondas!

• 7. Espere as batatas esfriarem antes de usar, pois isso também ajuda a evaporar um pouco da água interna.

• 8. Misture tudo com as mãos.

• 9. Coloque bastante salsinha picada na mistura

• 10. Prove e acerte o tempero. Coloque um pouco de noz moscada. Cuidado, pois sal, muito provavelmente, não vai precisar

• 11. A quantidade de ovos dependerá da consistência da sua mistura de batata + bacalhau e só devem ser usados tantos ovos quantos forem necessários para dar liga e modelar a massa com as mãos em bolinhos macios.

• 12. Tem gente que gosta do bolinho mais mole, para deitar no óleo usando duas colheres (que nem bolinho de arroz), ao invés de modelá-los previamente com as mãos. M

• 13. Frite numa mistura de óleo e azeite, se desejar.

• 14. Você pode congelar os bolinhos crus.

• 1. Para desfiar o bacalhau: coloque os pedaços de bacalhau no meio de um pano de prato; dobre a metade do pano por cima do peixe e faça movimentos como se estivesse lavando roupa, esfregando mesmo o bacalhau.