Bolinho de bacalhau

Ingredientes

• 1. 1.Se o bacalhau já estiver desfiado e dessalgado, pule direto para a etapa 3:

• 2. 2. Se o bacalhau não estiver já desfiado e dessalgado, faça:

• 3. a. Dessalge o bacalhau colocando-o de molho na água por 24h na geladeira, trocando a água sempre que possível.

• 4. b. Escorra-o e coloque-o em água fervente até levantar fervura.

• 5. c. Escorra-o novamente e retire a pele e espinhas.

• 6. d. Desfie-o (já li em alguns lugares a técnica de embrulhá-lo com um pano de prato e esfregá-lo até desfiar – ou pode-se também ralá-lo).

• 7. e. Reserve.

• 8. 3. Cozinhe as batatas (Dica: o melhor é cozinhá-las com casca para que não crie água) e esprema-as, criando um purê.

• 9. 4. Bata a clara em neve e depois adicione a gema, o bacalhau, o purê, a cebola, o azeite, a salsinha e pimenta do reino. Misture bem.

• 10. 5. Aqueça bem o óleo ou azeite para fritar.

• 11. Quando o óleo/azeite estiver bem quente, forme os bolinhos com uma colher e coloque-os para fritar até dourar.

• 12. 6. Coloque-os em um papel toalha para escorrer um pouco o óleo e pronto!!!