Lombo Recheado com Ameixa e Damasco

Ingredientes

• 1. Estique o lombinho em um bife grande abrindo em tres partes, sem que solte, para que possa ser enrolado como rocambole.

• 2. Bata com o batedor de carne para ajudar a abrir, de um lado só.

• 3. Faça um tempero com a cebola, sal, pimenta do reino e alecrim socado e esfregue por toda a carne, deixando descansar enquanto prepara o recheio.

• 4. Coloque o damasco, a ameixa e o caldo de laranja para ferver até que fique macio mas sem desmanchar.

• 5. Recheie a carne com o damasco e ameixa reservando a calda, enrole como rocambole e amarre para que não abra ao assar.

• 6. Coloque em uma assadeira untada ( de preferência quase do tamanho do rocambole) e funda, cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos.

• 7. Após este tempo, descubra, coloque a calda restante e acabe de assar pelo tempo necessário, regando com o molho que fica na forma.