Costelinha de Porco com Geleia

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno a 220ºC.

• 2. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura.

• 3. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade.

• 4. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta do reino.

• 5. Em um pilão, coloque um dente de alho, 1/2 colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta.

• 6. Junte a geleia de laranja e misture bem.

• 7. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela.

• 8. Lave o pilão e, nele, bata a castanha de caju até virar uma farinha grossa.

• 9. Salpique por cima da costela.

• 10. Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela.

• 11. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

• 12. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes.

• 13. Descasque os dentes de alho e a cebola.

• 14. Corte a cebola e a maçã em quatro partes.

• 15. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o equivalente à temperatura baixa.

• 16. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho.

• 17. Cubra a assadeira com papel alumínio e volte para o forno por mais 1 hora e 30 minutos ou 2horas, se preferir a carne mais assada.

• 18. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas.

• 19. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e purê de mandioquinha.