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Contrafilé a Parmegiana

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Contrafilé a Parmegiana

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porções: 8

Peso: 231,88 g *

Preparo: 2h1

Ingredientes

500 gr de contrafilé em bifes
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
1 dente de alho picado
2 unidades de ovo para empanar
4 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de queijo ralado
farinha de trigo a gosto
farinha de rosca a gosto
óleo de soja para fritar a gosto

Molho

4 unidades de tomate batidos

1 caixinha de polpa de tomate
1 unidade de cebola ralada
1 dente de alho amassado
4 colheres (sopa) de azeite para refogar
alecrim a gosto
2 ramos de sálvia frescas
manjericão a gosto
salsão a gosto
1 colher (chá) de açúcar
sal a gosto
queijo ralado a gosto
150 gr de mussarela fatiada

Como Fazer

1.
Tempere os filés já amaciados, empane e frite em óleo quente.
2.
Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda.
3.
Junte a cebola ralada e o alho e refogue.
4.
Junte o tomate batido, o purê de tomates e os temperos verdes.
5.
Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se for necessário.
6.
O molho deve ficar grosso.
7.
Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa, cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado.
8.
Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo tenha derretido.