Carne Assada ao Molho com Suflê de Queijo

Ingredientes

• 1. Marine o coxão duro limpo com o tomilho, o alecrim, metade do aceto balsamico e alho por 24 horas.

• 2. Seque a carne e numa penal fundo e grossa sele a carne usando o óleo de girassol.

• 3. é para deixar tostar mesmo.

• 4. Retire a carne e no fundo da panela recém utilizada junte a cenoura, a cebola, o aceto, a marinada e o açucar e deglaceie até soltar do fundo.

• 5. Retorne a carne, cubra até a metade com água e deixe cozinhar em fogo brando por 3 horas.

• 6. Testar o ponto da carne (casca firme e meio suculento), retire a carne e com uma faca de serra corte em fatias de no máximo 1 dedo de espessura.

• 7. Coe o caldo que ficou na panela e reduza até engrossar.

• 8. Para servir, deite um pouco do caldo numa frigideira funda e aqueça a carne no próprio caldo, que deve ter cor de ferrugem.

• 1. Bata todos os ingredientes num liquidificador com exceção do alho poró, que deve ser cortado em rodelas finas.

• 2. Quando a massa estiver pronta, deite-a numa travessa untada com manteiga e por cima coloque as rodelas de alho poró.

• 3. Num forno pré aquecido a 250 graus coloque a travessa.

• 4. O sufle deve estar seco por dentro e tostadinho por fora (mais ou menos 18 minutos).

• 5. Dica para a travessa sempre usar um pirex ou travessa de forno redonda, de parede lisa, se não o sufle não cresce.