Bife à Parmegiana Rápido

1.

Lave os bifes e seque-os com um pano.

2.

Coloque-os numa tábua e cubra com plástico antitóxico por cima de cada qual apertando bem com a palma das mãos para espalhar a carne e espichá-los (não é para bater com martelo).

3.

A seguir, tempere-os com sal e pimenta -do-reino a gosto, alho espremido e algumas pimentas calabresas picadas.

4.

Deixe pegar gosto na geladeira tampando o recipiente dos bifes.

5.

Depois de1 hora no mínimo, passe os bifes nos ovos batidos e na farinha de rosca.

6.

Passe mais uma vez no ovo batido e novamente na farinha, repetindo a operação. Reserve.

7.

Enquanto isso, despeje numa panela, a lata de extrato de tomate.

8.

Junte 1 copo de vinho tinto seco e as folhas de alecrim.

9.

Mexa e deixe apurar pingando água de vez em quando.

10.

Se quiser mais pimenta, pique 1 ou 2 das de cheiro e junte ao molho.

11.

Enquanto o molho apura, frite os bifes e seque-os em papel absorvente.

12.

Ligue o forno em fogo alto para pré-aquecer.

13.

Arrume os bifes num refratário.

14.

Despeje sobre eles o molho que deve ser abundante e sobre cada bife coloque algumas colheradas de queijo catupiry (pode substituir por mussarela moída).

15.

Deixe gratinar no mínimo por 20 minutos.

16.

Sirva com arroz a grega e purê de batatas.