Peru Recheado

Ingredientes

• 1. Coloque o peru em uma travessa e tempere-o com um bom punhado de sal, os limões em rodelas, 2 cálices de aguardente e cubra com água.

• 2. Deixe marinar por 48 horas.

• 3. Doure a cebola picada em metade da margarina.

• 4. Junte a carne das salsichas e deixe cozinhar.

• 5. Fora do fogo, junte o purê de castanha, as nozes, as azeitonas e a maçã, tudo picadinho.

• 6. Junte o creme de leite, uma pitada de alecrim, tempere com sal e pimenta e ligue com a restante da aguardente, a salsa e os ovos.

• 7. Recheie o peru, sem encher demasiado e feche a abertura com linha.

• 8. Faça uma pasta com os alhos esmagados, o restante de margarina e o colorau.

• 9. Besunte o peru com esta mistura.

• 10. Leve a assar em forno quente nos primeiros 20 minutos, depois reduza para médio.

• 11. Vá regando com o molho que vai se formando e também com o vinho.

• 12. Acompanhe com batata palha e salada.