Lombo Recheado com Frango, Calabresa e Couve

Ingredientes

• 1. Para a marinada:

• 2. Com auxílio de uma faca, abra em manta 1 peça de lombo de porco.

• 3. Num liquidificador, coloque 1/4 de xícara (chá) de azeite, 1/2 xícara (chá) de cachaça, suco de 2 limões, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, pimenta do reino, sal a gosto e as ervas frescas.

• 4. Bata bem.

• 5. Passe essa mistura por todo o lombo e deixe por, no mínimo 2 horas, dentro de um saco plástico.

• 6. Para o recheio:

• 7. Num processador, coloque o peito de frango, a linguiça fresca, o bacon fatiado e bata até obter uma pasta.

• 8. Retire do processador e misture 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado, 2 folhas de couve fatiadas bem fininha e sal a gosto.

• 9. Cubra um dos lados da manta de lombo de porco com 4 folhas de couve manteiga sem o talo e espalhe o recheio.

• 10. Enrole o lombo como rocambole.

• 11. Apare a couve que sobrou dos lados, com uma faca.

• 12. Envolva em papel manteiga e amarre com barbante.

• 13. Reserve.

• 14. Obs: umedeça o papel manteiga, borrifando água, antes de ir para o forno.

• 15. Para assar o lombo:

• 16. Numa assadeira, coloque a cenoura picada, a cebola picada, ramos de alecrim, tomilho, sálvia, 3 dentes de alho ligeiramente amassados e a cachaça.

• 17. Coloque uma grade sobre a assadeira e por cima a peça de lombo.

• 18. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora e 30 minutos.

• 19. Aumente a temperatura do forno para 220ºC e asse por mais 30 minutos, para dourar.

• 20. Retire o lombo do forno, tire o papel manteiga e o barbante.

• 21. Transfira para uma panela o molho que se formou na forma e junte 1/4 xícara de (chá) de molho inglês, o tablete de caldo de bacon e a água misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho.

• 22. Leve ao fogo até engrossar levemente.

• 23. Coe e sirva com o lombo.