Vatapá com Arroz de Bacalhau

Ingredientes

• 1. Cozinhe as postas de peixe com todos os temperos (salsa, coentro, cebola e tomate) e a água para fazer um caldo.

• 2. Reserve.

• 3. Pique o pão em pedaços e deixe de molho no leite de coco por alguns minutos.

• 4. Em seguida, bata no liqüidificador.

• 5. Numa panela, coloque o azeite de oliva, o azeite de dendê e a cebola.

• 6. Frite um pouco.

• 7. Acrescente os camarões secos, o pão já batido, o caldo de peixe, as castanhas e amendoins, e o gengibre.

• 8. Por fim, junte o bacalhau dessalgado, aferventando e desfiando grosseiramente.

• 9. Misture bem em fogo baixo, deixando cozinhar até formar um creme denso que solta da panela.

• 10. Cozinhe bem.

• 1. Refogar o arroz com o alho e o azeite.

• 2. Frite bem o arroz.

• 3. Jogue a água do bacalhau fervendo.

• 4. Deixe cozinhar e quando estiver um pouco úmido ainda, misture a salsa e o bacalhau desfiado.

• 5. Deixe secar por completo, regar mais azeite e servir junto com o vatapá.

• 6. Dica: Se quiser pode picar uma batata e colocar para cozinhar junto do arroz.

• 7. (Este prato foi feito sem camarões porque sou alérgio e não posso comer)

• 8. Rendimento: 6 porções.