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Sopa de ervilhas à moda alemã

sem lactose·sem glúten·

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Ingredientes

Como Fazer

  1. Lave a carne seca e deixe de molho em água de uma dia para outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, coloque a ervilha de molho em água por 2 horas. Em seguida, coloque o lombo e o bacon e cubra com água. Reserve. Coloque em uma panela a carne seca e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Reserve. Em uma panela grande, refogue o alho na manteiga, junte a carne seca e os defumados (sem a água) e refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione 2 litros de água, o buquê garni, a mostarda e cozinhe por 40 minutos, ou até as carnes ficarem macias. Adicione a ervilha escorrida, a cenoura, a batata, a cebola, a lingüiça e a salsinha. Cozinhe por mais 20 minutos, ou até os ingredientes ficarem macios. Acerte o sal, se necessário e retire do fogo. Sirva acompanhada de pão de centeio. Se preferir, salpique mais salsinha no momento de servir.
Nézio Valdemar de Freitas Cabral
por   Nézio Valdemar de Freitas Cabral

Sopa de ervilhas à moda alemã