Creme de Abóbora Cabutcha

Ingredientes

• 1. Descasque e amasse o alho, reserve.

• 2. Descasque e corte a cebola em pedaços bem pequenos, reserve.

• 3. Fatie finamente o alho poró (cerca de 10 cm do talo) e reserve.

• 4. Lave e descasque a abobora cabutcha e reserve a casca.

• 5. Pique a abobora cabutcha em pedaços pequenos (cerca de 2 cm) e reserve.

• 6. Corte a linguiça calabresa ao meio (tire a pele e jogue-a fora).

• 7. Em uma panela pequena, coloque as cascas da abobora cabutcha com o ramo de alecrim e complete com água (cerca de 1L) e leve ao fogo baixo até ferver.

• 8. Após 5 minutos em fervura, coe o caldo e reserve.

• 9. Em uma panela de fundo grosso, adicione 2 colheres de sopa de azeite e o alho. Aqueça em fogo alto.

• 10. Adicione a cebola e deixe suar.

• 11. Junte a abobora cabutcha e a linguiça calabresa defumada (os dois pedaços, sem a pele).

• 12. Mexa e adicione o vinho branco.

• 13. Ao levantar fervura, adicione o sal e a pimenta-do-reino (de preferencia moída na hora) e junte o caldo reservado.

• 14. Deixe cozinhando de 10 a 15 minutos, em fogo baixo, até a abobora cabutcha começar a desmanchar. Retire a panela do fogo.

• 15. Separe a calabresa, cortando-a em rodelas finas. Reserve.

• 16. Em uma frigideira antiaredente ou sauteuse, junte um fio de azeite, a calabresa fatiada com o alho poró e salteie até dar cor.

• 17. Reserve.

• 18. Com o auxilo de um mixer ou de um amassador, transforme a abobora cabutcha cozida em um purê liso.

• 19. Caso fique muito grosso, adicione água quente até a consistência de sua preferência.

• 20. Em um ramequin ou prato fundo, coloque cerca de 2 conchas do creme de abobora cabutcha.

• 21. Com o auxílio de uma colher, coloque uma porção da calabresa e alho poró no centro.

• 22. Finalize o prato com o creme de leite.