Salada Rústica

1.

Colocar as batatas calabresas cortadas ao meio (no sentido do comprimento) numa assadeira.

2.

Temperar com sal, pimenta, tomilho e manjericão.

3.

Regar com um pouco do azeite, forrar com papel alumínio e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem macias.

4.

Colocar numa assadeira os tomates cereja cortados ao meio, tirar o excesso de sementes e salpicar com açúcar e sal em quantidades iguais.

5.

Regar com um pouco do azeite e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem bem vermelhos e enrugados.

6.

Forrar outra assadeira com alumínio e levar as cabeças de alho inteiras ao forno baixo (100ºC) até os dentes ficarem macios.

7.

(Dica: aproveite o forno dos tomates para assar os alhos).

8.

Deixar esfriar e descascar.

9.

Esquentar em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite e, quando ficar bem quente, refogar o brócolis por 3 minutos, para ficar crocante e bem verde.

10.

Temperar com sal.

11.

Em um bowl (pote) grande, despejar as batatas assadas, o bacalhau, o brócolis crocante, os tomates cereja assados, além dos dentes de alho, alcaparras, azeitonas, folhas de manjericão, salsa, tomilho e hortelã.

12.

Regar tudo com azeite, finalizar com sal e pimenta do reino a gosto.

13.

Misturar bem tudo e servir.