Salada de Penne com Anchova

Ingredientes

• 1. Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor ate ficarem macios. Passe na água fria e escorra.

• 2. Corte a vagem em pedaços de 3 cm e a cenoura em palitos de 3 cm.

• 3. Retire a pele e as sementes dos pimentões.

• 4. Corte - os em quadrados de 1 cm. Reserve.

• 5. Numa panela grande, coloque 1,5 litro de agua, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver.

• 6. Junte 2 colheres de cha de sal, misture e deixe ferver novamente.

• 7. Acrescente o macarrão de uma so vez, misture e cozinhe sem tampar ate ficar al dente. Escorra.

• 8. Passe em água fria e escorra novamente.

• 1. Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho, mexendo, ate ficarem macios.

• 2. Junte o sal.

• 3. Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, ate o tomate desmanchar.

• 4. Retire do fogo, misture o vinagre e deixe esfriar.

• 5. Misture o macarrão com o molho e os legumes reservados.

• 6. Polvilhe com o manjericão e sirva.