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Salada de Penne com Anchova

sem lactose·

Porções

6

Peso

189,50 g*

Preparo

1h30

Ingredientes

Molho

Como Fazer

  1. 1.
    Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor ate ficarem macios. Passe na água fria e escorra.
  2. 2.
    Corte a vagem em pedaços de 3 cm e a cenoura em palitos de 3 cm.
  3. 3.
    Retire a pele e as sementes dos pimentões.
  4. 4.
    Corte - os em quadrados de 1 cm. Reserve.
  5. 5.
    Numa panela grande, coloque 1,5 litro de agua, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver.
  6. 6.
    Junte 2 colheres de cha de sal, misture e deixe ferver novamente.
  7. 7.
    Acrescente o macarrão de uma so vez, misture e cozinhe sem tampar ate ficar al dente. Escorra.
  8. 8.
    Passe em água fria e escorra novamente.

Molho

  1. 1.
    Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho, mexendo, ate ficarem macios.
  2. 2.
    Junte o sal.
  3. 3.
    Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, ate o tomate desmanchar.
  4. 4.
    Retire do fogo, misture o vinagre e deixe esfriar.
  5. 5.
    Misture o macarrão com o molho e os legumes reservados.
  6. 6.
    Polvilhe com o manjericão e sirva.
Miriam Antraco de Lima
por   Miriam Antraco de Lima

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