Salada de Berinjela Com Tomate

Ingredientes

• 1. Fatie as berinjelas com a casca no sentido horizontal e polvilhe com o sal.

• 2. Arrume - as em pe em toda a volta de um escorrdeor de macarrao e deixe descansar por 30 minutos.

• 3. Descasque os tomates, retire as sementes e pique - os.

• 4. Tempere os tomates picados com o azeite, o sal, a pimenta o reino moida, a pimenta dedo de moça e misture bem.

• 5. Acrescente as azeitonas, os dentes de alho, o manjericao e a salsinha.

• 6. Junte o oregano e misture bem.

• 7. Escorra as berinjelas, sem lava - las, enxugue - as delicadamente e acrescente o molho de tomate e a azeitona.

• 8. Deixe marinar, por 30 minutos.

• 9. Corte os tomates restantes com a casca em 8 partes e despreze as sementes.

• 10. Polvilhe - os com o sal e deixe escorrer ou peneire - os.

• 11. Retire as fatias de berinjela marinada e reserve o molho.

• 12. Faça camadas com as fatias de berinjela alternando com as fatias das camadas de tomate ate completar o refratario untado.

• 13. Espalhe por cima o molho reservado e regue com o azeite e decore com algumas folhas de manjericao.

• 14. Leve ao forno medio, preaquecido por 30 minutos e sirva frio.

• 15. Dica: Se desejar um sabor mais picante, pique a pimenta dedo de moça com as sementes ou acrescente o alho picado.