Soja em Grão com Trigo e Mix de Alface

1. 1.
   Deixe o trigo descansando por 1 hora no caldo de legumes. Esprema bem em uma peneira para que ele seque bem. Espalhe numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture muito bem. Tempere com sal e pimenta suavemente.
2. 2.
   Em uma tigela coloque a alface e tempere com o vinagrete.

Montagem

1. 1.
   Leve o shoyu ao fogo para reduzir.
2. 2.
   Coloque a salada de trigo no aro e disponha no canto esquerdo do prato, distribua o mix de salada ao redor, acrescente as folhas de hortelã, alecrim e manjericão sob a salada.
3. 3.
   Tire o aro da salada de trigo e coloque a capuchinha.
4. 4.
   Decore as laterais com redução de shoyo.