Risotto di Baccalà

Ingredientes

• 1. Doure a cebola fatiada em 120ml de azeite.

• 2. Acrescente o bacalhau e as azeitonas verdes. Misture bem.

• 3. Acrescente 120ml de vinho branco seco e deixe evaporar. Reserve.

• 4. Doure a cebola picada em 100gr manteiga.

• 5. Acrescente o arroz arbóreo e refogue.

• 6. Adicione o restante do vinho branco seco e deixe evaporar.

• 7. Junte o caldo de peixe aos poucos mexendo de vez em quando.

• 8. Depois de 10 minutos acrescente o bacalhau já preparado.

• 9. Cozinhe por mais 5 minutos acrescentando caldo de peixe quando necessário.

• 10. Retire do fogo e acrescente o parmesão, o resto da manteiga e a salsinha.

• 11. Misture bem e sirva imediatamente.