Risoto Ligth de Camarão com Arroz Branco

Caldo

• 1. Coloque tudo numa panela grande e leve para ferver em fogo médio por 20 minutos.

• 2. Se optar por usar cascas e espinhas, deve desligar e removê-las depois de 20 minutos, para que não deixem o caldo amargo.

• 3. Os legumes podem cozinhar mais tempo.

• 4. Coe o caldo e volte à panela para manter aquecido.

• 1. Tempere-o com suco de limão e mergulhe por um minuto no caldo fervente.

• 2. Retire e deixe escorrer.

• 3. Refogue numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite até ficar rosado.

• 4. Acerte o sal e reserve.

• 5. Arroz:

• 6. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho poró, junte o arroz (sem lavar) e refogue.

• 7. Junte o vinho e deixe evaporar.

• 8. Vá acrescentando o caldo (que deve estar aquecido), aos poucos, com uma concha, mexendo sempre o arroz.

• 9. Repita este processo até arroz ficar al dente.

• 10. Incorpore o requeijão.

• 11. Distribua os camarões sobre o arroz, polvilhe queijo ralado e decore com salsa e raspas de limão.

• 12. Sirva imediatamente.