Risoto Estrogonofe

Molho

• 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

• 1. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio por 20 minutos.

• 2. Coe o caldo e volte à panela para manter aquecido.

• 1. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho poró.

• 2. Junte o arroz (sem lavar) e refogue.

• 3. Junte o vinho e deixe evaporar.

• 4. Vá acrescentando o caldo (que deve estar aquecido), aos poucos, com uma concha, mexendo sempre o arroz.

• 5. Repita este processo até arroz ficar al dente.

• 6. Junte o molho de tomate, e no final incorpore a carne, o champignon e o requeijão.

• 7. Sirva imediatamente.

• 8. Decore com salsa picada e tomates cereja.

• 1. Numa panela wok derreta a manteiga, junte o óleo e o azeite, e refoque o alho poró e a cebola. Acrescente o filé, e quando a carne ficar dourada flambe, usando o conhaque aquecido numa concha. (coloque o conhaque numa concha e leve sobre a chama do fogão; aqueça alguns minutos e incline a concha fazendo o conhaque acender).

• 2. Derrame esse líquido em chamas sobre a carne e deixe até apagar.

• 3. Acerte o sal e pimenta e reserve.