Risoto de Miúdos à Brasileira

1ª fase

• 1. Bata no liqüidificador a água, a cebola, o alho e os tomates.

• 2. Coloque os ingredientes, batidos, em uma panela de pressão, acrescente as moelas, o alecrim, o sal, o ajinomoto, o colorífico e a salsa.

• 3. Ferva por 1/2 hora, contada após a panela pegar pressão.

• 4. Deixe a panela perder a pressão naturalmente.

• 5. Descarte o louro e a salsinha.

• 1. Misture os ingredientes da 1ª e 2ª fase (menos o arroz) em uma panela comum, ou na de pressão, sem pressão.

• 2. Acerte o sal.

• 3. Quando a mistura estiver fervendo, coloque o arroz e quando ferver novamente, abaixe o fogo.

• 4. Cozinhe até o arroz secar (cerca de 20 minutos).

• 5. Sirva quente.