Picanha Suína com Risoto de Queijo Brie

Risoto

• 1. Lave o caldo de legumes para ferver.

• 2. Quando ferver, abaixe fogo para que não evapore demasiadamente.

• 3. Numa frigideira grande aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola e o damasco.

• 4. Acrescente o arroz e refogue por 2 a 3 minutos em fogo alto.

• 5. Coloque o vinho e mexa.

• 6. O caldo deve ser adicionado aos poucos, de concha em concha.

• 7. Entre cada adição, mexa o arroz até que o caldo desapareça.

• 8. Quando o grão de arroz estiver al dente acrescente o queijo e mexa vigorosamente.

• 9. O tempo de cozimento do risoto não deve ultrapassar 18 min.

• 10. Desligue o fogo com o arroz bem úmido cremoso, acrescente a manteiga, o sal e mexa novamente.

• 11. Sirva assim que estiver pronto.

• 1. Grelhe os filés no azeite quente e adicione o sal somente quando estiverem dourados.

• 2. Acrescente o vinho e o alecrim e deixe cozinhar por 2 minutos.Desligue o fogo e sirva com o caldo formado na frigideira.

• 1. Aqueça o azeite, coloque as ervilhas tortas, salgue a gosto e refogue rapidamente, o suficiente para deixá-las cozidas, porém verdes e crocantes.