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Carré de Cordeiro ao Romero com Risoto de Brie e Damasco

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Carré de Cordeiro ao Romero com Risoto de Brie e Damasco

sem glúten·

(4)

Carré de Cordeiro ao Romero com Risoto de Brie e Damasco

por CyberCook

porções: 12

Peso: 257,50 g *

Preparo: 1h29

Receita indicada pela Chef Ana Zambelli.

Ingredientes

500 gr de carré ovino
60 gr de arroz arbório
10 gr de cebola
5 gr de salsão
20 gr de manteiga
50 ml de vinho branco
50 gr de brie
20 gr de damasco picado
100 ml de molho rôti dissolvido
10 gr de alecrim fresco

Caldo

1 unidade de cebola
500 gr de carcaça de frango
1 unidade de cenoura
1/2 unidade de alho-poró
salsinha a gosto
cebolinha verde a gosto
1 litro de água

Acompanhamento

1 cabeça de alho
250 ml de azeite

Como Fazer

1.
Tempere o cordeiro com sal e pimenta e grelhe no ponto desejado.
2.
Ou grelhe ou na frigideira com um pouco de manteiga.
3.
Refogue a cebola e o salsão com a manteiga, coloque o arroz e o vinho, refogue até evaporar por completo o vinho e vá acrescentando o caldo de frango (até 500 ml).
4.
Mexa sempre e vá encorporando o caldo aos poucos.
5.
Quando estiver quase al dente, coloque os damascos.
6.
Quando estiver pronto (al dente ou no ponto em que a pessoa desejar) acrescente o queijo brie e mexa bem para que o queijo derreta e fique cremoso.