Salmão na Pedra

Ingredientes

• 1. Coloque numa assadeira de pedra, manteiga e azeite e deixe esquentar bem.

• 2. (O azeite é para não queimar a manteiga).

• 3. Coloque o salmão cortado em partes razoavelmente grandes (7cm x 7cm), com a pele voltada para baixo.

• 4. Tempere apenas com sal, mas não muito.

• 5. Deixe fritando e não mexa muito.

• 6. Vá colocando manteiga ou azeite quando achar que está secando.

• 7. De vez em quando descole, mas não parta o salmão.

• 8. E, principalmente, não vire o salmão.

• 9. Enquanto isso fatie o alho, e separe o alecrim.

• 10. Reserve.

• 11. Numa frigideira coloque azeite e manteiga.

• 12. Deixe esquentar.

• 13. Quando o salmão estiver cozido mais que a metade da sua altura, vire-o com cuidado para não quebrar.

• 14. Junte o alho, frite um pouco e acrescente as alcaparras e o alecrim.

• 15. Deixe dourar o alho, sem queimar.

• 16. Tire o salmão um a um, delicadamente, coloque ao lado do arroz na travessa em que for servir o prato.

• 17. Coloque o molho de alho, alcaparras, alecrim, azeite e manteiga sobre o salmão.