Robalo Recheado

Ingredientes

• 1. Prepare o recheio: frite o bacon até dourar. Retire da frigideira e reserve. Junte metade do azeite e frite a cebola e o alho até começarem a dourar. Acrescente o pão, as ervas e a pimenta. Frite por 3 minutos, adicione o bacon e tempere.

• 2. Retire as escamas do peixe, corte a cabeça e o final da cauda. Com uma faca grande, corte rente à espinha dorsal, primeiro de um lado e depois do outro, descendo a faca até desprender a espinha.

• 3. Com a ajuda de um martelo de carne, corte a parte final da espinha para retirá-la. O peixe está pronto para ser recheado. Tempere-o com o suco de limão e sal e recheie. Feche com agulha e linha apropriadas ou palitos de dente.

• 4. Preaqueça o forno a 200 ºC. Forre uma assadeira com papel-alumínio duplo, coloque o peixe e banhe com o azeite restante.

• 5. Leve para assar por 30 minutos ou até que, enfiando um garfo, a carne se separe em lascas. Sirva banhando cada fatia com azeite.